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2014年9月21日日曜日

ポンペイペッパー入りアサリの炊き込みご飯 レシピ

江戸時代の胡椒飯ではないですが、アサリの炊き込み御飯に
ポンペイペッパーを入れてみました。
美味しいじゃないですか!
分量は、米 2合にポンペイペッパー (ホール) 小さじ1
スパイシーさを求められるなら、胡椒の量を多めにされたら
良いと思います。 くせになりそうです。

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レシピ

材料:米 2合
   あさり 400g
   みつば 5~6本
   黒胡椒(ポンペイ島産黒胡椒使用)

*米は洗ってざるに上げ、15分間ほどおく。
あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う

A 
    酒      大さじ  3

    しょうゆ  大さじ 2~2.5
    みりん     大さじ 1~1.5

B 
    酒             大さじ 1
    きび糖(白糖でも可)  小さじ 1/3
    塩             2つまみ
    ポンペイペッパー     小さじ 1

①鍋にAを入れ中火で煮立て、あさりを入れて蓋をして
約2分間煮る。蓋を取り、あさりの口が開いたものから
順に取り出し、身は殻からはずす。
煮汁はざるでこしてBを加える。
水を足して炊飯器の釜に注ぎ、米を加えて約15分間おく。

②①に胡椒を加え、炊く。
炊き上がったら、あさりの身と三つ葉を加えて約1分蒸らす。

胡椒は、お好みで量を増やされても、減らされても良いと思います。
後口にポンペイペッパーのエレガントな風合いがお口に広がります。
とっても美味です!!!

江戸時代の胡椒飯は、出し汁をかけていただくようですが
炊き込みご飯に胡椒を入れても本当に美味しいです。
くせになりそうー!


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2014年9月11日木曜日

胡椒そば with Black Pohnpei pepper

そばに胡椒???と思われるやもしれませんが、そばに胡椒はベストマッチング!
とっても、とっても、美味しいです。
一度、試してみてくださいませ。

三つ葉とポンペイペッパーだけしか加えていませんが、美味しいです。
昆布&カツオ出汁に合います。





ポンペイペッパーは洋食だけにとどまらない!

ポンペイペッパーは香りと辛みが、とてもエレガント〜!
洋食だけにとどまらず和食にも合います。

ブリの照焼き( ポンペイペッパーを使用 )
ブラックペッパーを使用することでブリの下ごしらえを省くことができます。
ペッパーがブリの臭みを消してくれます。
忙しい人にとっては、優れもののスパイスですね。


ブラックペッパーの量はお好みで!お好きな方は、たっぷりと、そうでない方は、少なめに!

2014年9月3日水曜日

となりの人間国宝

一昨年、「となりの人間国宝」に認定されました❗️


ポンペイペッパーは希少なものですが、このペッパーを守るべく支援しています。

レインボーネシアともいわれているポンペイ島
とても美しい島です。



2014年9月2日火曜日

ポンペイペッパー

ポンペイペッパーは、香りと風味がとても豊かです。
洋食だけとどまらず和食にも、よく合います!

ポンペイペッパー(黒胡椒)

胡椒の佃煮

森のキャビアと呼ばれています。
独自の製法で胡椒の粒のまま佃煮にしました。
食べ方は、いろいろあり、温かいご飯にのせて食べていただいても美味しいです。
また、お料理に幅広く使っていただけて見た目もキャビアのような豪華さが
美しくお料理を引き立たせてくれます。

こちらでお買い求めいただけます。
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http://seipepper.theshop.jp